Овощи: М-Я

Здоровье и психология

Майоран польза

Майоран: полезные свойства и применение

Майоран (лат. Origanum majorana) как биологический вид представляет собой многолетнее травянистое растение, принадлежащее к роду Душица и семейству Яснотковые. Его латинское название Origanum majorana. В арабских странах его называют по-другому, чаще всего как бардакуш или мардакуш.

Ареал распространения майорана достаточно широк. Это - Центральная Европа, Северная Африка, Ближний Восток.

Биологическое описание майорана

Майоран имеет прямостоячий ветвистый стебель высотой 20-40 (реже до) см. Стебли у основания деревенеют, имеют серебристо-серый цвет.

Форма листьев - продолговато-яйцевидная или лопатчатая. Верхушка листа тупая. Листья цельнокрайние, крепятся на черешках, обе стороны имеют серо-войлочное опушение.

Цветки майорана мелкие, красноватые, розовые, иногда белые. Собраны в войлочно-мохнатые продолговатые соцветия, состоящие из 3-5 пучков, расположенных на концах ветвей. Цветет растение во второй половине лета.

Плод майорана - гладкий орешек яйцевидной формы.

Как едят майоран?

Майоран - очень распространенная на Ближнем Востоке приправа. Там его перед употреблением обычно смешивают с солью и кунжутом.

Применение майорана

Применяться майоран начал очень давно. В древних Египте, Риме и Элладе он ценился не только как пряное, но и декоративное, а также как лекарственное растение. В настоящее время майоран выращивается прежде всего как пряность, которую добавляют в самые различные блюда (салаты, супы, овощные и рыбные блюда). Его используют как в свежем, так и в сушеном виде. Майоран также консервируют. Кроме того, растение служит ароматической добавкой в ликеры, вина, кондитерские изделия, колбасы, для ароматизации уксуса и безалкогольных напитков, в том числе чая и кофе.

Посредством перегонки с водяным паром из майорана извлекают эфирное масло, которое находит самое широкое применение в парфюмерии, ароматерапии и т.д. Измельченная зелень майорана входит в состав различных пряных сборов, например, "Хмели-Сунели".

Химический состав майорана

Майоран ценится тем, что вся его надземная часть содержит эфирное масло (до 0,5% от сырой и до 3,5% от сухой массы цветущего растения), в составе которого: пинен, терпинен, сабинен, борнеол, альфа-терпинеол, фенолы и другие пахучие химические соединения. Но самое интересное в данном случае то, что основной носитель аромата растения пока не известен!

В молодых побегах содержатся: рутин (до 0,13%), витамин С (до 0,45%), провитамин А (до 0,006%). В майоране обнаружены также дубильные вещества, пектины, пентозаны.

Эфирное масло майорана имеет ярко выраженный запах кардамона, и еще напоминает напоминает тимьян. Запах тонкий, сладкий, вкус пряный и острый. Максимальное содержание эфирного масла наблюдается в майоране во время цветения.

Пищевая ценность сушеного майорана (на 100 г)

  Калорийность, ккал  271 
  Белки, г   12,66  
  Жиры, г, в т.ч.: 7,04
Насыщенные жирные кислоты, г   0,53
Ненасыщенные жирные кислоты, г   4,41
  Углеводы, г 60,56
  Пищевые волокна, г 40,3
  Зола, г 12,1
Макроэлементы
  Калий, мг 1522
  Кальций, мг 1920
  Магний, мг 346
  Натрий, мг 77
  Фосфор, мг 306
Микроэлементы
  Железо, мг  82,71 
  Цинк, мг 3,6
  Медь, мг 1,13
  Марганец, мг 5,43
  Селен, мкг 4,5
Витамины 
  Провитамин А (ß-каротин), мг 4806
  Витамин А (РЭ), мкг 403
  Витамин В1 (тиамин), мкг 290
  Витамин В2 (рибофлавин), мкг 320
  Витамин В6 (пиридоксин), мг 19,1
  Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 274
  Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 51,4
  Витамин Е (токоферол), мг 1,69
  Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг   4,12
  Холин, мг 43,6

 

Полезные свойства майорана

Как лекарственное растение майоран применяются для улучшения пищеварения, при метеоризме. Он оказывает седативное и диуретическое (мочегонное) действие. Эфирное масло и зелень майорана применяют в лечении заболеваний верхних дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта.

Особенно полезен майоран для желудка, поэтому его рекомендуется использовать в качестве пищевой добавки при язвенных и воспалительных заболеваниях этого органа, а также тонкого и толстого кишечника, печени и желчного пузыря.

Наши предки использовали майоран как тонизирующее, желудочное, противокатаральное и ранозаживляющее средство. Он входил и входит в состав лекарственных сборов, применяемых в лечении параличей, бронхиальной астмы, насморка, неврастении.

Настой майорана находит широкое применение как наружное средство при вывихах и растяжениях, язвах, ожогах, обморожениях и труднозаживающих ранах, а также в лечении ревматизма.

Другими показаниями к употреблению майорана являются:

  • бессонница и головная боль, в том числе мигрень;
  • судороги;
  • депрессия;
  • диабет;
  • болезни почек;
  • инфаркт миокарда;
  • пародонтоз и стоматит, другие воспалительные заболевания полости рта.

Высокое содержание витамина С делает майоран отличным противоцинготным средством. Это растение также помогает наладить менструальный цикл.

Майоран высоко ценится пчеловодами за то, что он цветет во второй половине лета, когда многие другие медоносы уже отцвели или из-за сухой погоды перестали выделять нектар.

Предостережение и противопоказания к употреблению майорана

Несмотря на большое количество полезных свойств, злоупотреблять майораном все же не следует. Употребление этого зеленого овоща в большом количестве может привести к появлению чувства подавленности, ухудшению настроения и головным болям.

Майоран противопоказан во время беременности и кормления грудью/

Дальше: Морковь

Назад: Лук

Овощи: М - Я

Польза майорана Польза моркови Польза огурца Польза патиссона
Майоран Морковь Огурец Пастернак
Польза патиссона Польза перца Полезные свойства петрушки Лечение редисом
Патиссон Перец овощной Петрушка Редис
Польза редьки Польза репы Латук посевной Лечение свеклой
Редька Репа Салат латук Свекла
Лечение сельдереем Польза спаржи Польза помидоров Земляная груша
Сельдерей Спаржа Томат (помидор) Топинамбур
Польза укропа Польза хрена Лечение чабером Полезные свойства чеснока
Укроп Хрен Чабер Чеснок
Польза шпината Тархун Полезные свойства ямса  
Шпинат Эстрагон Ямс  

 

Овощи: А-Л

 

Комментарии для сайта Cackle
 

Яндекс.Метрика

 

Все права защищены © 2012-2016 "Здоровье и психология"

Изложенная на сайте информация носит рекомендательный характер. Не занимайтесь самолечением, посоветуйтесь с лечащим врачом