Овощи: М-Я

Здоровье и психология

Морковь польза

Морковь: описание и полезные свойства

Морковь (лат. Daucus) - это род растений, принадлежащих к семейству Зонтичные.

Происхождение моркови

Многие виды моркови происходят из Средиземноморья, Африки, Новой Зеландии и Австралии, а также Америки. Пожалуй, только в Азии и на севере Европе не встретить морковь в своем естественном ареале.

Скорее всего, впервые морковь стали культивировать на территории современного Афганистана, поскольку именно там встречается большинство ее дикорастущих видов. Причем делали это не ради корнеплода, а ради семян и ароматных листьев с тминным запахом. Первые упоминания о корнеплоде моркови как пищевом продукте встречаются в античных источниках, относящихся к I веку нашей эры. Современные виды моркови в Европу попали только в X-XIII вв. В России она стала известна в XVI веке, и упоминается в "Домострое". Оранжевые сорта моркови были выведены в Голландии в XVII в.

Биологическое описание моркови

Морковь - чаще всего двухлетнее растение, однако в роду встречаются как однолетники, так и многолетники. У двухлетней моркови в первый год после прорастания образуются корнеплод и розетка листьев, а на втором году образуются семенной куст и сами семена.

Польза моркови

Наибольшее распространение в культуре получили морковь посевная и морковь культурная, представляющие собой двухлетние растения с довольно грубым деревянистым оранжевым или беловатым корнем. Культурная морковь распространена в двух формах: столовая и кормовая.

Корнеплод у моркови мясистый, по форме усеченно-конический, веретенообразный или цилиндрический.

Масса плода в зависимости от сорта колеблется в пределах от 30 до 300 граммов, хотя некоторые экземпляры достигают 1 килограмма.

Пищевая ценность моркови (на 100 г)

  Калорийность, ккал  33,1 
  Белки, г 1,3
  Жиры, г 0,1
  Углеводы, г, в т.ч.: 7,2
Сахара, г   6,0
Крахмал, г   0,2
  Пищевые волокна, г 0,8
  Органические кислоты, г 0,1
  Зола, г 0,7
  Вода, г  89,0 
Макроэлементы
  Калий, мг 234
  Кальций, мг 46
  Магний, мг 36
  Натрий, мг 65
  Фосфор, мг 60
  Хлор, мг 63
  Сера, мг 6
Микроэлементы
  Железо, мг  1,4 
  Цинк, мкг 0,4
  Йод, мкг 5
  Медь, мкг 80
  Марганец, мг 0,2
  Хром, мкг 3
  Фтор, мкг 55
  Молибден, мкг 20
  Бор, мкг 200
  Ванадий, мкг 99
  Кобальт, мкг 2
  Литий, мкг 6
  Алюминий, мкг 323
  Никель, мкг 6
Витамины 
  Витамин РР, мг 1,0
  Провитамин А (ß-каротин), мкг 1,1
  Витамин А (РЭ), мкг 183
  Витамин В1 (тиамин), мкг 100
  Витамин В2 (рибофлавин), мкг 20
  Витамин В5 (пантотеновая кислота), мг 0,3
  Витамин В6 (пиридоксин), мг 0,1
  Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 9
  Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 5
  Витамин Е (токоферол), мг 0,6
  Витамин Н (биотин), мкг 0,06
  Витамин К (филлохинон), мкг 13,2
  Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг   1,22

 

Полезные свойства моркови

Корнеплоды моркови славятся чрезвычайно высоким содержание каротинов (carrot по англ. - морковь), из которых наш организм легко синтезирует витамин А. Поэтому каротины называют еще провитамином А, и используют в медицине при гипо- и авитаминозе. Для лучшего усвоения каротинов и синтеза из них витамина А морковь нужно употреблять с растительными или животными жирами.

Много в моркови ликопина, фитофлуена, фитоена, витаминов группы В, аскорбиновой и пантотеновой кислот, флавоноидов и антоцианов. По содержанию сахаров морковь среди всех овощей занимает одно из первых мест (3-15%).

Морковь - кладезь не только витаминов, но и минеральных элементов. Во время роста она вбирает в себя все минеральные элементы, причем в количествах, безопасных и полезных для человека. Входящий в ее состав калий благотворно действует на сердце, а высокое содержание железа делает морковь лекарством от анемии (малокровия).

Содержащиеся в моркови вещества способствуют эпителизации тканей (восстановлению слизистых оболочек), активируют окислительно-восстановительные реакции внутри клеток, нормализуют углеводный обмен, способствует выведению из организма радионуклидов.

Морковь - отличное средство для профилактики и лечения атеросклероза, поскольку ее употребление снижает содержание в крови вредного холестерина. Регулярное употребление моркови снижает риск возникновения приобретаемых сердечно-сосудистых заболеваний в 3 раза! Уже только за одно это морковь следует полюбить и систематически употреблять. Также установлено, что морковь способствует снижению артериального давления.

Японские исследователи выяснили, что если каждый день съедать всего по 100 г моркови, это в среднем продлит жизнь на 7 лет. Этот факт они объясняют в том числе и тем обстоятельством, что в моркови содержится большое количество антиоксидантов. Причем в вареной моркови антиоксидантов на 34% больше, чем в сырой.

Вареная в молоке морковь (в растертом виде) хорошо помогает при простудных заболеваниях как противоотечное и отхаркивающее средство.

Морковь рекомендуется употреблять при различных заболеваниях роговицы глаза и конъюнктивы, при полиартритах, мочекаменной и желчнокаменной болезнях, остеохондрозе. При умеренном употреблении она оказывает слабительный эффект и обладает мочегонными свойствами, поэтому рекомендуется при самых различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек. Издревле известны противоглистные свойства моркови.

В моркови содержится много фитонцидов, даже больше, чем в чесноке. Кстати, если после употребления чеснока съесть небольшую морковку, то запах от чеснока тут же исчезнет.

Ранее считалось, что употребление моркови полезно для зрения. Действительно, витамин А оказывает большое влияние на остроту зрения. Однако последние исследования не подтвердили серьезного влияния употребления моркови на зрение.

Калорийность моркови - 32 ккал на 100 г.

Предлагаю вам посмотреть видео о полезных свойствах моркови:

Предостережение к употреблению моркови

Сырую морковь нельзя употреблять в больших количествах, так как это может вызвать вздутие живота, запор или даже непроходимость кишечника.

Также не следует злоупотреблять морковным соком, поскольку это может привести к гипервитаминозу А.

Дальше: Огурец

Назад: Майоран

Овощи: М - Я

Польза майорана Польза моркови Польза огурца Польза патиссона
Майоран Морковь Огурец Пастернак
Польза патиссона Польза перца Полезные свойства петрушки Лечение редисом
Патиссон Перец овощной Петрушка Редис
Польза редьки Польза репы Латук посевной Лечение свеклой
Редька Репа Салат латук Свекла
Лечение сельдереем Польза спаржи Польза помидоров Земляная груша
Сельдерей Спаржа Томат (помидор) Топинамбур
Польза укропа Польза хрена Лечение чабером Полезные свойства чеснока
Укроп Хрен Чабер Чеснок
Польза шпината Тархун Полезные свойства ямса  
Шпинат Эстрагон Ямс  

 

Овощи: А-Л

 

Комментарии для сайта Cackle
 

Яндекс.Метрика

 

Все права защищены © 2012-2016 "Здоровье и психология"

Изложенная на сайте информация носит рекомендательный характер. Не занимайтесь самолечением, посоветуйтесь с лечащим врачом