Сельдерей: свойства, польза и вред

Сельдерей польза

Сельдерей: описание и полезные свойства

Сельдерей (лат. Apium) - это род растений, принадлежащих к семейству Зонтичные (Apiaceae). Все виды сельдерея представляют собой травы, но в качестве овощной культуры возделывается только сельдерей пахучий (душистый, культурный) (Apium graveolens). О нем и будет идти речь.

Биологическое описание сельдерея

Растение двулетнее. В высоту сельдерей достигает 1 м, но на первом году жизни наряду с корнеплодом образуется только розетка прикорневых листьев, а зацветает сельдерей и дает семена только на второй год. Сельдерей является холодостойким и влаголюбивым растением, его семена могут прорасти всего при +3оС, а всходы без последствий выдерживают заморозки до -5оС.

Плод сельдерея округлый, имеет пять нитевидных ребер на каждой стороне.

Существуют несколько разновидностей сельдерея, которые условно можно разделить на две группы: листовые и корневые. Листовой сельдерей имеет более короткий по сравнению с корневым период вегетации, поэтому может выращиваться в более северных районах. Но даже там корневой сельдерей может расти, если его выращивать рассадой.

Химический состав сельдерея

На 80-90% корнеплоды сельдерея состоят из воды. В оставшейся сухой массе содержатся сахара (2-4%), белки (1-2,5%), минеральные элементы - калий, кальций и фосфор. Содержание сахаров в листьях не превышает 1%, но в них несколько больше белка.

Полезные свойства сельдерея

Сельдерей богат витаминами С (в листьях его до 110 мг%), провитамином А, витаминами группы В (преимущественно В1 и В2), витамином РР, Е, К. Имеются в нем и такие биологически активные вещества, как флавоноиды и фурокумарины, пектины, пуриновые основания, щавелевая и другие органические кислоты, а также глутаминовая кислота. В надземной части минеральных элементов больше, чем в корнеплодах.

Калорийность сельдерея всего 16 ккал на 100 г.

Использование сельдерея

Сельдерей как зеленый овощ находит очень широкое применение в кулинарии. Из него и добавлением его делают различные салаты, его добавляют в супы, вторые блюда, соусы, приправы и напитки. Корневища употребляют как в свежем виде (в качестве дополнительного компонента салата, а также самостоятельно), так и в сушеном в качестве пряной приправы. Вкус сельдерея кажется таким, будто он содержит много поваренной соли. Но поскольку в реальности содержание солей натрия в нем очень невелико, то сельдерей может использоваться в качестве заменителя соли при остеопорозе, заболеваниях почек, гипертонии и заболеваниях желчного пузыря, при которых следует ограничить употребление соли.

Пищевая ценность сельдерея (на 100 г)

Пищевая ценность
  Калорийность, ккал  13 
  Белки, г 0,9
  Жиры, г  2,1 
  Углеводы, г, в т.ч.: 2,1
Сахара, г   2,0
Крахмал, г   0,1
  Пищевые волокна, г 1,8
  Органические кислоты, г   0,1
  Зола, г 2,8
  Вода, г  94 
Макроэлементы
  Калий, мг 430
  Кальций, мг   72
  Магний, мг 50
  Натрий, мг  200 
  Фосфор, мг 77
Микроэлементы
  Железо, мг    1,3 
Витамины
  Провитамин А (ß-каротин), мг 4,5
  Витамин А (РЭ), мкг  750 
  Витамин В1 (тиамин), мкг 20
  Витамин В2 (рибофлавин), мкг 0,1
  Витамин В6 (пиридоксин), мкг 80
  Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 21
  Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 38
  Витамин Е (токоферол), мг 0,5
  Витамин Н (биотин), мкг 19
  Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг   0,5
  Витамин РР (никотиновая кислота), мг 0,4
 

Польза сельдерея

Согласно древнегреческой мифологии, корнеплод сельдерея был любимым блюдом богини красоты Афродиты. Но мифы-мифами, а той же эпохи целитель Гиппократ широко рекомендовал этот овощ как лекарственное растение. Да и реальные сильные мира того не пренебрегали сельдереем, например, Клеопатра, красота которой не оставляла равнодушных мужчин той эпохи.

Сельдерей обладает массой полезных свойств. Весьма часто врачи рекомендуют употреблять его в качестве мочегонного средства при заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы. Сельдерей из-за высокого содержания калия рекомендован в качестве лечебного питания гипертоникам и лицам, имеющим заболевания почек, а магний нормализует деятельность сердца и способствует усвоению кальция человеческим организмом.

Сельдерей - общепризнанный афродизиак (усиливает половое влечение).

Поскольку в нем много витаминов, он оказывает общеукрепляющее действие, в том числе на иммунную систему, а также укрепляет стенки кровеносных сосудов. Сельдерей хорош для профилактики и лечения заболеваний мочеполовой системы.

Сельдерей исключительно полезен для пищеварения, поскольку содержит много пищевых волокон, так необходимых для поддержания нормальной микрофлоры кишечника и борьбы с лишним весом. Дело в том, что клетчатка дает ощущение насыщенности, и в кишечнике служит субстратом для многих полезных бактерий, вырабатывающих для организма дополнительные порции витаминов.

Содержится в сельдерее лутеолин, обладающий противовоспалительным действие и еще признанный биохимиками антиоксидантом.

Замечено, что те люди, которые систематически употребляют сельдерей, практически не имеют проблем с зубами, их кости и волосы здоровы.

Можно посмотреть видео о пользе сельдерея от Елены Малышевой:

Сельдерей для мужского здоровья

Сельдерей относится к растениям, содержащим мужской половой гормон андростерон, который повышает потенцию и усиливает проявление вторичных половых признаков у сильного пола. Интересно также то, что при выделение андростерона через кожу с потом он образует химические соединения, которые вызывают у женщин половое влечение, то есть превращаются в феромоны.

Андрологи уже давно говорят о том, что если постоянно принимать в пищу этот овощ, то никакая "Виагра" совершенно не нужна. Чтобы быстро восстановить мужскую силу и почувствовать эффект уже через несколько дней, достаточно 3-4 дня подряд употреблять по 1/4 стакана 3-4 раза в день свежевыжатого сока корнеплода сельдерея.

Более того, сельдерей служит отличным профилактическим средством от простатита. Поскольку он обладает антисептическим и диуретическим действием одновременно, то употребляя его можно вылечить воспалительные и инфекционные заболевания мочеполовой системы и репродуктивных органов. Благодарю этому же действию сельдерей помогает справиться со многими  почечными и печеночными недугами.

Мужчинам "с животиком" нужно обязательно употреблять в пищу сельдерей, который оказывает не только прямое воздействие на комплекцию (за счет низкой калорийности овоща и пищевых волокон), но и благодаря андростерону стимулирует проявление мужских качеств, в том числе желание заниматься спортом, проявлять волевые качества и т.п.

Сельдерей для женского здоровья

Сельдерей рекомендуется при болезненных менструациях и при климаксе. Он благотворно сказывается на состоянии кожи, волос, костей и ногтей, являясь отличным косметическим средством.

Сельдерей хорошо себя зарекомендовал при гормональных нарушениях женской половой сферы, благотворно влияет на психоэмоциональное состояние в критические дни. Считается, что если после преодоления 40-летнего рубежа ежегодно проводить по четыре курса лечения семенами сельдерея, то это не только отодвинет климакс, то и сделает его практически незаметным. А вот и рецепт: 1/2 чайной ложки семян сельдерея залить 1 стаканом холодного кипятка. Настоять при комнатной температуре 9 часов. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день. Продолжительность курса лечения - 27 дней (количество дней приурочено к менструальному циклу).

Рецепты применения сельдерея

От отложения солей:

1. Измельчить 4 грамма (1 чайную ложку) корня сельдерея, залить 1 л холодной кипяченой воды и настоять при комнатной температуре 8 часов. Затем процедить. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день.

2. Одну столовую ложку семян сельдерея залить 2 стаканами холодного кипятка, настоять 8 часов, процедить через марлю. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день

3. Свежевыжатый сок из корнеплодов сельдерея принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день за полчаса до еды.

От ревматизма:

1. Одну столовую ложку свежих корней сельдерея залить 2 стаканами крутого кипятка и настаивать 4 часа, после чего профильтровать. Принимать 3 раза в день по 2 столовые ложки за полчаса до еды. Этот же настой хорошо помогает при ревматизме, подагре и любых болях в суставах.

2. Одну столовую ложку свежих корней залить 2 стаканами холодной кипяченой воды. Настоять 4-5 часов и принимать по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой.

От бессонницы:

35 г свежего корня сельдерея залить 1 литом холодного кипятка, настоять 8 часов и процедить. Принимать по одной чайной ложке 3 раза в день. настой хранить только в холодильнике.

От обморожения:

200 г сухой зелени сельдерея залить 1 л воды, поставить на плиту и после закипания варить на слабом огне 10 минут. Остудить до комнатной температуры. Обмороженное место смочить отваром, дать высохнуть, а затем обмазать гусиным жиром. Процедуру повторять 7 дней.

От гнойных воспалений: взять листья и стебли растения, перетереть в кашицу, которую следует прикладывать к пораженному участку кожи. Усилить эффект от действия этого средства можно, если его смешать со сливочным маслом и использовать как мазь.

Применение сельдерея для здоровья

1. Свежий сок сельдерея принимают по 1/4 стакана 2-3 раза в день при заболеваниях почек, ревматизме, язвах, ранах, нервных расстройствах (неврозах, приступах неврастении, вегето-сосудистой дистонии, бессоннице, импотенции), авитаминозе, заболеваниях печени, почек, сердца, легких.

2. "Виагра" из сельдерея: 100 г свежевыжатого сока сельдерея смешать с 20-25 г яблочного сока. Выпить за несколько часов до романтического свидания.

3. Отвар при язве желудка и гастрите: 20 граммов свежего измельченного корня залить 2 стаканами кипятка, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут. Снять с огня и настоять еще 8 часов, после чего процедить. Принимать по 2 столовые ложки 3 раза в день перед едой.

4. Отвар семян при камнях в почках: 1 чайную ложку семян залить стаканом воды, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 10 минут. Отвар остудить и принимать перед едой с добавлением меда по вкусу по 30-40 мл.

5. Настой корня сельдерея при аллергии: взять 2 столовые ложки свежего или сухого измельченного корня сельдерея и залить 1 стаканом холодной воды. Настоять 2 часа. Принимать по 70 мл 3 раза в день за 20 минут до еды.

6. Лечение отложения солей: 500 г свежих листьев и корней сельдерея пропускают через мясорубку. К полученной кашице добавить также прокрученные на мясорубке 1,5 целых лимона, все перемешать и оставить в темном месте при комнатной температуре на неделю. Образуется сок, который отжимают и в который затем добавляют 150 г меда. Полученную жидкую смесь принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день. Хранят в холодильнике. Лечения курсами по 30 дней с перерывами по 2 недели.

7. Примочки из сока сельдерея: взять 100 мл свежевыжатого сока сельдерея, столько же 7%-ного уксуса и 1 г поваренной соли, все перемешать. Смесью смочить марлю, которую на 1 час прикладывают к больному месту.

Противопоказания к употреблению сельдерея

Как говорится, все хорошо в меру. Так же и с употреблением сельдерея. Предельной суточной нормой употребления сельдерея является 200 граммов. При наличии камней в почках, мочеточниках и мочевом пузыре эту норму следует сократить минимум в два раза, поскольку зелень сельдерея содержит много щавелевой кислоты, способной усугубить указанные проблемы. если съесть слишком много сельдерея, это может привести к расстройству пищеварения.

С осторожностью следует принимать в пищу сельдерей людям с воспалительными заболеваниями желудка и кишечника, в особенности при гастрите, энтероколите, колите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Не стоит налегать на сельдерей и кормящим женщинам, поскольку, как было установлено в ходе проведенных медицинских исследований, это может привести к уменьшению выработки грудного молока и к аллергическим реакциям у грудных детей.

Еще противопоказаниями к употреблению сельдерея являются: варикозное расширение вен, эпилепсия и тромбофлебит.

Овощи: Р-Се

 
Лечение редисом Польза редьки Польза репы
Редис Редька Репа
Латук посевной Лечение свеклой Лечение сельдереем
Салат латук Свекла Сельдерей

 

НАВИГАТОР ПО ВСЕМ ОВОЩАМ:

Там можно найти любой овощ
ЖМИ СЮДА

Понравилась статья? Сделайте доброе дело - поделитесь с друзьями в соцсетях:

Комментарии для сайта Cackle
Все права защищены © 2012-2018 "Здоровье и психология"

 Изложенная на сайте информация носит рекомендательный характер. Не занимайтесь самолечением, посоветуйтесь с лечащим врачом

Яндекс.Метрика