Дорогие друзья!

Проект "Здоровье и психология" является некоммерческим. Вы можете его поддержать, оставив свой комментарий, проголосовав за материал или перечислив любую сумму на электронный кошелек:

Webmoney:

R323589604475

Z112393619488

Яндекс-кошелек:

410011118302554

или на телефон:

89116562208

Морской лещ

Морской лещ: описание, приготовление, состав, польза и вред

Такого вида рыбы, как морской лещ, не существует. Дело в том, что Морской лещ - это название целого семейства морских океанических рыб из отряда Окунеобразные. У данного семейства имеется еще другое название - Брамовые (лат. Bramidae). Семейство включает в себя 7 родов, в общей сложности представленных 22 видами рыб. Кстати, ничего общего морские лещи с лещом обыкновенным не имеют, разве что обнаруживают некоторое внешнее сходство. Лещ обыкновенный принадлежит не только к другому семейству, но даже к другому отряду.

Морские лещи - теплолюбивые рыбы. Обычно они встречаются в тропических и субтропических водах, но некоторые из них неплохо себя чувствуют и в умеренных. Большинство видов к нересту мигрируют в более теплые части Мирового океана. Все они являются пелагическими рыбами, то есть живут в толще воды в открытом море.

В морях России обитают только два вида морских лещей - морской лещ атлантический (лат. Brama brama), который водится в Баренцевом море у берегов Кольского полуострова, а также морской лещ японский (лат. Brama japonica), выбравшийся местом своего обитания западную часть Тихого океана - от Японии до восточного побережья Камчатки и Командорских островов. Именно два вида являются исключением из общей теплолюбивости рыб данного семейства.

Многие виды морских лещей имеют большое промысловое значение.

Описание морских лещей

Морские лещи - рыбы средних и крупных размеров, с длиной тела до 60 см. Атлантический морской лещ (Brama brama) и Taractichthys longipinnis могут достигать длины 1 м при массе 6 кг.

Почти все виды черной или серой окраски, некоторые имеют серебристый оттенок.

У всех морских лещей тело высокое и сильно сплюснуто с боков, покрыто крупной чешуей с килями или шиповидными выростами.

Голова у них высокая и также покрыта чешуей, большие глаза и рот.

Характерным признаком семейства является расположение и размеры плавников. Спинной и анальный плавники примерно одинаковы по длине и форме, колючих лучей не имеют, при том передние лучи у спинного плавника не ветвятся. Грудные плавники длинные, имеют форму крыла. Брюшные плавники расположены либо под грудными, либо на горле. Хвостовой плавник вильчатой формы.

Молодь морских лещей существует отличается от взрослых рыб, как по форме тела, так и по строению плавников.

Морской лещ атлантический

Образ жизни морских лещей

Морские лещи - хищники. В их рацион обычно входит мелкая рыба и ракообразные. Сами морские лещи также являются добычей, для акул.

Морские лещи в кулинарии

Морские лещи очень ценятся в кулинарии из-за белого, очень нежного и необычайно вкусного мяса, чем-то напоминающего вкус палтуса. Данных рыб по праву относят к числу деликатесов.

Морских лещей можно готовить самыми разнообразными способами: варить из них уху, жарить, запекать, тушить, варить, использовать в качестве начинки для рыбников, в различных салатах. Но особенно вкусен будет морской лещ, жареный на растительном масле.

Рецепты из морского леща

Пищевая ценность морского леща (на 100 г)

  Калорийность, ккал  105 
  Белки, г  18,88 
  Жиры, г, в т.ч.: 2,73
Насыщенные жирные кислоты, г   0,64
Мононенасыщенные жирные кислоты, г   0,56
Полиненасыщенные жирные кислоты, г   1,03
  Холестерин, мг 52
  Вода, г 75,37
  Зола, г 1,21
Макроэлементы
  Калий, мг 287
  Кальций, мг 40
  Магний, мг 23
  Натрий, мг 42
  Фосфор, мг 185
Микроэлементы
  Железо, мг 0,53
  Цинк, мкг 480
  Марганец, мкг 35
  Медь, мкг 51
  Селен, мкг 36,5
Витамины 
  Витамин А (ретинол), мкг 27
  Витамин В1 (тиамин), мкг 110
  Витамин В2 (рибофлавин), мкг 100
  Витамин В5 (пантотеновая кислота), мг 0,75
  Витамин В6 (пиридоксин), мг 0,3
  Витамин В9 (фолаты), мкг 15
  Витамин В12 (кобаламин), мкг 1,4
  Витамин D (кальциферол), мкг 1,2
  Витамин Е (токоферол), мг 0,5
  Витамин К (филлохинон), мкг 0,1
  Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг   4,1

 

Полезные свойства морских лещей

Несмотря на нежный вкус, морские лещи являются нежирными рыбами, поэтому вполне могут подойти для диетического питания. Их калорийность немногим больше 100 ккал/100 г.

Эти рыбы содержат много кальция и фосфора, что очень важно в обеспечении здоровья зубов и костей.

Весьма богат витаминный состав этих рыб. Очень много в них витамина D, который особенно необходим детям и жителям северных регионов для нормального усвоения кальция. В отсутствие ультрафиолета нашему организму приходится рассчитывать на поступление этого витамина только вместе с пищей, и при его недостатке могут развиться болезни зубов и костей, а у детей - рахит.

Много в них и витамина Е, выполняющего роль антиоксиданта и продлевающего жизнь.

Вред морских лещей

Перед покупкой убедитесь, что рыба отловлена в экологически чистом районе. Иногда нелишне попросить у продавца сертификат соответствия.

Специальных противопоказаний для употребления этих рыб не выявлено, но ориентироваться на индивидуальную переносимость продукта следует всегда.

Рыба: Л-М

Рыба ледяная     Рыба лемонема     Рыба летрин       Летучая рыба
Ледяная рыба     Лемонема     Летрин     Летучая рыба
                   
Рыба лещ      Рыба линь         Луфарь
Лещ     Линь     Лосось     Луфарь
Макрель     Макрурус     Марлин     Масляная рыба
Макрель     Макрурус     Марлин     Масляная рыба
Махи-махи     Мерланг (путассу)         Минтай
Махи-махи     Мерланг (путассу)     Меч-рыба     Минтай
Мойва     Мольва         Морской окунь
Мойва     Мольва     Морской лещ     Морской окунь
Морской петух     Морской язык     Муксун      
Морской петух     Морской язык     Муксун      

 

Рыба: Д-К

Рыба: Н-П

 

Комментарии для сайта Cackle

 Изложенная на сайте информация носит рекомендательный характер. Не занимайтесь самолечением, посоветуйтесь с лечащим врачом

Яндекс.Метрика

Please publish modules in offcanvas position.