Красноглазка: фото, приготовление, польза и вред

Красноглазка

Красноглазка: описание, приготовление, состав, польза и вред

Красноглазка (лат. Emmelichthys) - род рыб из семейства Красноглазковые отряда Окунеобразные. Встречается в южных частях (тропических и субтропических водах) Атлантического и Тихого и Индийском океане (возле побережья Африки, Индии и Шри-Ланки, Австралии и Новой Зеландии, Чили, Индонезии, Филиппин, в Японском море). В этих же странах имеет большое промысловое значение.

Описание красноглазки

Тело красноглазки удлиненное, сжатое с боков либо почти веретеновидное, покрыто мелкой чешуей. Спинной плавник содержит колючие и мягкие лучи. У некоторых видов семейства Красноглазковые они сращены, у других между этими видами лучей имеется промежуток, который занят свободными шипами.

Тело красноватое или розово-серебристое. Рот выдвижной, снабжен мелкими, похожими на щетину, зубами.

Рыба средних размеров: длиной до 60 см и массой до 2 кг.

Красноглазка розовая

Образ жизни красноглазки

Красноглазка - пелагическая рыба, то есть живет в толще воды, иногда на довольно большой глубине. Так, южная красноглазка ловится на глубинах 50-100 м, а рубинка, или, как ее еще называют, розовая красноглазка, на глубинах 200-500 м. Ловится на крючковые снасти.

Ведет стайный образ жизни, крупные стаи перспективны для промысла тралом.

Красноглазка в кулинарии

В территориальных водах России эта рыба практически не встречается, чаще всего она поставляется из Новой Зеландии.

При покупке следует учитывать вес рыбы - он не должен превышать 1 кг.

По вкусу красноглазка чем-то напоминает сельдь атлантическую, но мясо у нее более плотное. В ценовой категории она также выше сельди.

Рыба подходит для всех способов кулинарной обработки. Как вареная, так и жареная красноглазка обладает сочным и нежным вкусом, ее мясо остается светлым при любом виде термической обработки.

Красноглазка рецепты

Пищевая ценность красноглазки (на 100 г)

Пищевая ценность
  Калорийность, ккал    97-125,4 
  Белки, г 21,9
  Жиры, г 4,2
  Холестерин, мг 49
  Вода, г 76,1
  Зола, г 1,2
Макроэлементы
  Калий, мг  350 
  Кальций, мг   50
  Магний, мг 45
  Натрий, мг 150
  Фосфор, мг 165
  Сера, мг 200
Микроэлементы
  Железо, мг 0,3
  Цинк, мг  0,52 
  Йод, мкг 50
  Медь, мкг 80
  Марганец, мкг 50
  Хром, мкг 55
  Фтор, мкг 430
  Молибден, мкг   4
  Кобальт, мкг 20
  Никель, мкг 6
Витамины
  Витамин А (ретинол), мг  0,03
  Витамин В1 (тиамин), мкг 60
  Витамин В2 (рибофлавин), мкг 200
  Витамин С (аскорбиновая кислота), мг 1,2
  Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг    5,8354 
  Витамин РР, мг 2,2

Полезные свойства красноглазки

Красноглазка - диетический продукт, ведь ее калорийность всего немногим более 100 ккал/100 г, а то и меньше. Эта рыбку без преувеличения можно отнести к продуктам, несущим человеку здоровье. Она содержит много легкоусвояемого белка. Чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств, красноглазку лучше всего варить или тушить.

Красноглазка необыкновенно богата минеральными элементами и витаминами. Мясо рыбы насыщенно кальциемфосфором, калиемнатриеммагниемсеройхлоромжелезом. Химический анализ этой рыбы показал, что она - "плавающая система Менделеева".

Красноглазка в больших количествах содержит жирорастворимые витамины - А и D. Содержание водорастворимых витаминов, в том числе группы В, также очень велико.

Красноглазка показана в детском питании и питании лиц с ослабленным здоровьем, а также беременных и кормящих женщин.

Регулярное употребление этой рыбы помогает вылечить многие заболевания кожи и слизистых оболочек, в том числе экзему.

Изобилует Омега-3 кислотами, поэтому в плане предупреждения развития атеросклероза красноглазка также хороша.

Красноглазка богата йодом, который входит в состав гормонов щитовидной железы. Учитывая, что большинство жителей России страдают недостатком йода, эту рыбу нужно есть многим из нас при каждом удобном случае. Ведь дефицит йода является причиной хронической усталости, выпадения волос, ожирения и отеков.

Вред красноглазки

Красноглазка не имеет каких-либо специальных противопоказаний к употреблению. Изредка на нее наблюдаются аллергические реакции, впрочем, как и на любую другую рыбу.

Рыбы: Кор-Лем

Корюшка

Красноглазка

Красноперка

Корюшка

Красноглазка

Красноперка

Рыба кумжа Рыба ледяная Рыба лемонема

Кумжа

Ледяная рыба

Лемонема

 

НАВИГАТОР ПО ВСЕМ РЫБАМ:

Там можно найти любую рыбу
ЖМИ СЮДА

Понравилась статья? Сделайте доброе дело - поделитесь с друзьями в соцсетях:

Комментарии для сайта Cackle
Все права защищены © 2012-2018 "Здоровье и психология"

 Изложенная на сайте информация носит рекомендательный характер. Не занимайтесь самолечением, посоветуйтесь с лечащим врачом

Яндекс.Метрика