Польза алычи

Алыча служит самым распространенным натуральным источником лимонной кислоты, содержание которой в плодах доходит до 14%.

Зрелая алыча содержит до 5% сахаров, очень много органических кислот, пектина, различные витамины (В, Е, Р, РР), особенно много в ней витамина С. Содержание полезных веществ сильно варьируется в зависимости от сорта. Так, в желтых сортах много сахаров и лимонной кислоты, а в черных - пектинов и дубильных веществ.

Среди содержащихся минеральных элементов особо следует выделить калий и железо. Калий необходим для нормальной работы нервной системы, сердца и почек, регулирует электролитный баланс в организме, снимая отеки. Сказанное приобретает особую актуальность в связи с тем, что большинство населения России испытывает острую нехватку калия в организме.

Железо, как известно, необходимо для кроветворения, поэтому алыча особенно полезна при малокровии и как компонент восстановительного питания после перенесенных заболеваний и тяжелых хирургических операций.

Мало кто знает, но косточки алычи - кладезь микроэлементов и растительных масел, по своей ценности ничуть не уступающие миндалю. Алычовое масло содержит амигдалин (гликозид), который разлагается на глюкозу, бензойный альдегид и синильную кислоту, что придает ему специфический запах (миндальный).

Плоды алычи на вкус от сильно кислых до сладких, широко используются в свежем виде и в виде компотов, варенья, повидла, сиропов, мармелада и сока.

Алыча хорошо помогает при запорах, так как содержит много клетчатки, усиливающей перистальтику кишечника и оказывающей легкое слабительное действие.

В связи с тем, что в алыче очень мало сахаров, она не противопоказана людям с сахарным диабетом.

Содержащиеся в ней пектины (в черных сортах) способствуют выведению из организма тяжелых металлов и радионуклидов. Следует обратить внимание на то, что пектин способствует снижению уровня вредного холестерина, а также способствует профилактике атеросклероза. У больных этим недугом употребление алычи способствует уменьшению спазма сосудов также и потому, что в алыче много флавоноидов и дубильных веществ.

Алыча снимает воспаление в измененных атеросклеротическими бляшками сосудах. Атеросклероз же, как известно, является причиной инфарктов и инсультов, и вообще считается убийцей номер один во всем мире.

Итак, алыча помогает в профилактике и лечении следующих заболеваний:

• ОРВИ и другие простудные заболевания, сопровождающиеся насморком, сильным кашлем и повышением температуры;
• гастриты с пониженной кислотностью;
• старческая дальнозоркость;
• цинга;
• запоры;
• отравление солями тяжелых металлов, лучевая болезнь;
• малокровие;
• атеросклероз;
• сердечная недостаточность;
• гипертония.

Рекомендую вам также посмотреть видео о пользе алычи:

Один из многочисленных рецептов ткемали:

Для приготовления соуса необходимо взять 1 кг алычи, по одному пучку укропа и кинзы, 3 красных стручковых перца и 1 зубчик чеснока.

Сначала нужно помыть, а затем отварить в слегка подсоленной воде (5-6 г на литр) 1 килограмм алычи. Время варки - 8-10 минут. Затем сваренный фрукт нужно перетереть через сито.

В полученную массу добавить мелко нарезанные укроп и кинзу, размятый чеснок и измельченный перец. Ставим всю массу на медленный огонь и ждем, пока соус закипит. После закипания соус нужно варить 10-15 минут. После охлаждения он готов к употреблению. Подают к мясным и рыбным блюдам, а также как дополнение к гарнирам из круп и картофеля.