Инжир: описание, состав и польза

Инжир: описание, полезные свойства и противопоказания

Инжир (Ficus carica) имеет массу других названий: фиговое дерево, фига, винная ягода, смоковница, смоква. Это листопадный фикус, произрастающий преимущественно в субтропическом поясе.

Распространение инжира

Родиной является Кария - провинция Малой Азии, именно поэтому он получил такое латинское название. В настоящее время инжир культивируют на Кавказе и в Закавказье, в Крыму и на Карпатах, в Средней Азии и в Средиземноморье.

Считается, что инжир является самым древним культурным растением, которое выращивали еще в добиблейские времена на Аравийском полуострове, а затем в Сирии, Египте, Финикии. К концу XVI века инжир попадает и начинает культивироваться в Америке, а вот в Россию он попадает только в XVIII веке и получает названия "фикус" или "фиговое дерево". В настоящее время у многих народов инжир считается культовым растением.

Биологическое описание инжира

Фиговое дерево имеет гладкую светло-серую кору.

Листья крупные, 3-5-7-пальчато-лопастные либо раздельные, жесткие, расположены очередно, имеют опадающие прилистники.

Дикий инжир опыляется насекомыми, причем только осами-бластофагами. Причем, что интересно, эти осы не могут размножаться без инжира. Некоторые культурные сорта самоопыляемые.

Описание плодов инжира

Свойства инжира

Растение дает ценные ягоды от желтого до темно-синего цветов (в зависимости от сорта) с очень сладким, даже приторным, вкусом. Именно это их качество и привлекло наших далеких предков, начавших возделывать растение на заре человеческой цивилизации. Содержание сахаров в инжире достигает 24%, а в сушеных плодах их содержание может доходить до 37%. Более сладким в природе может быть только мед. Инжир неоднократно спасал многие народы древности от вымирания в результате неурожаев. Причем при хорошем уходе урожайность инжира достигает 20 тонн на гектар! И все это несмотря на то, что инжир очень неприхотлив и может расти на бедных каменистых почвах, осыпях и даже каменных стенах. Это самый настоящий подарок природы человечеству, без которого, вполне возможно, род человеческий мог вымереть не единожды.

Но только сладостью и питательностью ценность плодов инжира не ограничивается. В них содержится большое количество органических кислот, белков, жиров и дубильных веществ. Благодаря последним инжир обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами.

Плоды можно употреблять как свежем, сушеном, так виде консервированном виде. Из них варят варенье, готовят джем. В сушеных плодах содержание белка увеличивается до 3,6% от общей их массы, а калорийность составляет 220-270 ккал/100 г. Такая питательная ценность сопоставима с мясом.

Как выбирать и хранить инжир

Сегодня найти инжир на прилавках магазинов - не проблема. Проблема найти качественный продукт.

Для того чтобы проверить инжир на качестве, прежде всего его необходимо взять в руку и проверить его плотность. На свежем инжире также не должно быть никаких вмятин, но он должен легко поддаваться надавливанию.

Свои нюансы существуют при покупке сушеного инжира. Если он упругий и немного "резинистый", значит все в порядке - продукт свежий и его можно покупать. Если же он прямо в руке мнется как теплый пластилин, такой продукт явно перележал на прилавке.

Свежий инжир - скоропортящийся продукт, поэтому после покупки его нужно как можно быстрее съесть или переработать. В холодильнике он может провести не более 3 суток. Чтобы его сохранить на более длительный срок, самый оптимальный вариант - сушка в духовке при температуре 60-80 ^оС. Не обязательно засушивать инжир до состояния сухой корки. Если вы не собирателесь его хранить более 2-3 месяцев, достаточно будет его немного подвялить.

Пищевая ценность свежего инжира (на 100 г)

Пищевая ценность

Калорийность, ккал	74
Белки, г	0,8
Жиры, г	0,3
Ненасыщенные жирные кислоты, г	0,2
Насыщенные жирные кислоты, г	0,1
Углеводы, г, в т.ч.:	19
Сахара, г	16
Крахмал, г	3
Пищевые волокна, г	3
Органические кислоты, г	до 0,5
Вода, г	79
Зола, г	2

Макроэлементы

Кальций, мг	34
Магний, мг	17
Натрий, мг	1
Калий, мг	210
Фосфор, мг	14

Микроэлементы

Железо, мг	0,4
Цинк, мкг	0,15

Витамины

Провитамин А (ß-каротин), мкг	78
Витамин А (РЭ), мкг	7
Витамин В1 (тиамин), мкг	60
Витамин В2 (рибофлавин), мкг	50
Витамин В₆ (пиридоксин), мкг	110
Витамин В₉ (фолиевая кислота), мкг	6
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг	2
Витамин Е (токоферол), мг	0,3
Витамин К (филлохинон), мкг	4,7
Витамин РР (никотиновая кислота), мг	1,2

Полезные свойства инжира

В инжире много витаминов (провитамин А, витамины В₁, ниацин, С), минеральных веществ, среди которых особо следует выделить калий (до 210 мг% !), кальций, магний и фосфор.

Такой роскошный набор полезных веществ делает инжир востребованным в медицине всех времен и почти всех народов. Так, инжир прекрасно помогает при простудных заболеваниях, в том числе при цистите, простудных заболеваниях женских половых органов. Для лечения простуды соплодия необходимо заварить водой, а еще лучше - молоком.

Мякоть плодов обладает мощным потогонным действием, благодаря чему можно сбить высокую температуру.

По содержанию железа инжир опережает даже яблоко, поэтому он очень полезен как общеукрепляющее средство, особенно при малокровии и обильных месячных у женщин, а также после тяжелых хирургических операций.

Просто огромное содержание калия в плодах благотворно влияет на работу сердца при регулярном их употреблении. Калия в инжире почти столько же, сколько в орехах. Будучи антагонистом натрия, калий способствует выведению из организма лишней влаги и тем самым обеспечивает водно-электролитный баланс. Он необходим для нормального функционирования нервной системы (передачи нервного импульса) и артериального давления. Сказанное приобретает особую актуальность в наше время, как многие люди испытывают избыток натрия (из-за чрезмерного потребления соли) и, соответственно, нехватку калия. Достаточно сказать, что если во время гипертонического криза употреблять в пищу только инжир, то уже через сутки от недуга не останется и следа. Однако сразу же следует оговориться, что такое лечение будет носить симптоматический характер и не избавляет от необходимости обращения к врачу. Гипертония - слишком серьезное заболевание, чтобы во время криза заниматься самолечением.

Многим также известно, что инжир - отличное средство от запоров. Лучше всего для этого подходит сушеный инжир, который в кишечнике разбухает и активизирует его перистальтику.

А вот для желающих похудеть рекомендация особая: инжиром злоупотреблять нельзя в силу его высокой калорийности. В смеси с миндалем инжир способствует быстрому набору веса при истощении.

Инжир используется также как тонизирующее средство, он повышает аппетит и улучшает усвояемость пищи. Несмотря на сильно сладкий вкус инжир не вызывает жажды.

Особенно хорошо инжир помогает при заболеваниях кожи, мышечном ревматизме, камнях в почках и в мочевом пузыре, при увеличении печени.

Полезен он также при ревматизме (особенно мышечном), кожных заболеваниях (витилиго, псориазе, грибковых поражениях, пигментных пятнах), при камнях в мочках, заболеваниях печени.

В медицинских целях используются не только плоды, но и листья инжира, которые собирают осенью после снятия плодов. Лист сушат и используют в изготовлении препаратов для лечения витилиго и гнездовой плешивости, так как в них содержится кумарин, повышающий чувствительность кожи к ультрафиолетовому облучению.