Дайкон (Белый редис, Китайская редька, Японская редька): описание, свойства, польза и вред

Дайкон: описание и полезные свойства

Дайкон (Белый редис, Китайская редька, Японская редька) (лат. Raphanus sativus) - это одна из разновидностей редьки, больше известная в Азии. По-японски "дайкон" означает "большой корень".

Происхождение дайкона

Дайкон еще встречается в диком виде в некоторых странах Восточной Азии. Первыми окультурили дайкон японцы, которые еще несколько веков назад вывели целую серию сортов этого удивительного растения, отличающихся друг от друга размером, формой корнеплодов и их вкусовыми качествами.

Полезные свойства дайкона

На сегодняшний день самым популярным сортом дайкона является aokubi-daikon, форма плодов которого очень похожа на морковь. Другим довольно распространенным сортом является sakurajima, корнеплоды которого похожи на огромную репу, достигающую в диаметре 50 сантиметров и в весе аж до 45 килограммов(!).

Дайкон довольно неприхотлив, поэтому получил широкое распространение как во многих азиатских странах, так и в Европе, на Американском континенте, а с некоторых пор и в России.

Все возрастающая популярность дайкона объясняется еще и тем, что он служит основным материалом для искусства резьбы по овощам (карвинг).

Пищевая ценность дайкона (на 100 г)

Пищевая ценность

Калорийность, ккал	21
Белки, г	1,2
Жиры, г	0,1
Углеводы, г, в т.ч.:	4,1
Сахара, г	0,2
Крахмал, г	0,5
Пищевые волокна, г	1,4
Зола, г	0,8
Вода, г	95,4

Макроэлементы

Калий, мг	280
Кальций, мг	27
Магний, мг	9
Натрий, мг	16
Фосфор, мг	28
Хлор, мг	7
Сера, мг	5

Микроэлементы

Железо, мкг	840
Цинк, мкг	180
Йод, мкг	2,1
Медь, мкг	10
Марганец, мкг	850
Селен, мкг	0,8

Витамины

Витамин А (РЭ), мкг	10
Витамин В1 (тиамин), мг	0,8
Витамин В2 (рибофлавин), мг	0,2
Витамин В₅ (пантотеновая кислота), мг	2,2
Витамин В6 (пиридоксин), мг	0,3
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг	18
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг	30
Витамин Е (токоферол), мг	2,1
Витамин Н (биотин), мкг	18
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг	2,2
Витамин РР, мг	2,08

Полезные свойства дайкона

Дайкон имеет множество полезных свойств. Во-первых, его вкус намного мягче, чем у редьки и редиса, поэтому своими кулинарными свойствами он привлекает много людей. Благодаря этому дайкон, в отличие от редьки и хрена, не возбуждает сердечную мышцу и в этой связи не имеет каких-либо противопоказаний. Свежие корнеплоды можно есть как отдельно, так и использовать для приготовления самых различных салатов. Лучшей заправкой в последнем случае служит растительное масло или сметана. Известно огромное количество блюд из дайкона, подвергнувшегося термической обработке. Его используют в качестве начинки для пирогов, гарнира для мясных и рыбных блюд, на его основе варят суп мисо, его отваривают и подают к столу с соевым соусом, тушат с различными морепродуктами, засаливают на зиму как капусту, маринуют, сушат и т.д. Причем в ход иногда идут не только корнеплоды, но и побеги, и листья дайкона.

Дайкон быстро портится, и это обстоятельство служит единственным объяснением того, что этот плод трудно найти в магазинах.

Во-вторых, полезные свойства дайкона объясняются высоким содержанием витаминов группы В и витамина С в корнеплодах. Много в них клетчатки, пектина, энзимов, способствующих пищеварению. Поэтому дайкон рекомендуется людям, имеющий лишний вес. К тому его калорийность составляет всего 18 ккал на 100 г.

Кроме того, свежий дайкон обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, поэтому он очень хорош для лечения простуды и инфекционных заболеваний. С этой целью рекомендуется натереть дайкон на мелкой терке, перемешать с медом и получившуюся массу употреблять 3-4 раза в день по одной столовой ложке.

Но даже это не всего полезные свойства дайкона. Недавно ученые установили наличие у дайкона антисклеротических свойств. Хорош он и для лечения ревматизма.

Считается, что дайкон способствует выведению и растворению камней в желчном пузыре, и даже нейтрализует последствия ионизирующего излучения. Поскольку дайкон - сильное желчегонное средство, он стимулирует работу всего желудочно-кишечного тракта, избавляет от запоров.