Кабачок: описание и полезные свойства
Кабачок (лат. Cucúrbita pépo) - это разновидность всем известной тыквы обыкновенной, поэтому также как и свой пращур кабачок представляет собой однолетнее травянистое растение, хотя и менее прихотливое и холодоустойчивое по сравнению с тыквой.
Происхождение кабачка
Родиной этого растения, как и тыквы, является Мексика. Там кабачки возделывались еще за 3 тыс. лет до нашей эры. В Европу кабачок попал в XVI веке вместе с тыквой. В настоящее время он культивируется едва ли не во всех странах мира. Такую популярность он приобрел благодаря множеству полезных свойств, в том числе благодаря простоте агротехники его выращивания, высокой урожайности, быстрому созреванию плодов, холодоустойчивости.
Кабачок прежде всего известен своими плодами, имеющими вытянутую форму, бледно-зеленого, зеленого, белого или желтого цвета.
Как едят кабачок?
Кабачок - универсальный продукт питания. Основное его предназначение - гарнир к мясным и рыбным блюдам, компонент различных овощных рагу. С этой целью его просто тушат с луком, морковью и другими овощами по вкусу.
Кабачок можно обжарить в растительном масле, но так они потеряет многие свои полезные свойства, хотя это очень вкусно.
Кабачки можно мариновать и солить как огурцы, тогда по вкусу они мало чем будут отличаться от последних. С советских времен одним из самых любимых блюд из кабачков является кабачковая икра.
Есть сорт кабачков, которые вырастают очень маленькими и которые собирают в слегка недозрелом виде. Вы уже догадались, что это цукини?! Они обладают настолько пикантным вкусом, что сфера их кулинарного применения необыкновенно широка.
Из кабачков готовят свежий сок, который насытит организм всеми необходимыми минеральными элементами и различными витаминами.
Пищевая ценность кабачка (на 100 г)
| Калорийность, ккал | 24 |
| Белки, г | 0,6 |
| Жиры, г, в т.ч.: | 0,3 |
| Насыщенные жирные кислоты, г | 0,1 |
| Ненасыщенные жирные кислоты, г | 0,1 |
| Углеводы, г, в т.ч.: | 4,6 |
| Сахара, г | 4,6 |
| Пищевые волокна, г | 1,0 |
| Зола, г | 0,4 |
| Вода, г | 93,0 |
| Калий, мг | 238 |
| Кальций, мг | 15 |
| Магний, мг | 9 |
| Натрий, мг | 2 |
| Фосфор, мг | 12 |
| Железо, мг | 0,4 |
| Витамин РР, мг | 0,6 |
| Провитамин А (ß-каротин), мкг | 30 |
| Витамин А (РЭ), мкг | 5 |
| Витамин В1 (тиамин), мкг | 30 |
| Витамин В2 (рибофлавин), мкг | 30 |
| Витамин В5 (пантотеновая кислота), мг | 0,1 |
| Витамин В6 (пиридоксин), мкг | 0,1 |
| Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг | 14 |
| Витамин С (аскорбиновая кислота), мг | 15 |
| Витамин Е (токоферол), мг | 0,1 |
| Витамин Н (биотин), мкг | 0,4 |
| Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг | 0,7 |
Полезные свойства кабачка
На первый взгляд, в кабачке ничего особенного нет, ведь он почти на 95% состоит из воды. Однако кабачок имеет множество полезных свойств. Он очень хорошо усваивается, стимулирует пищеварение и благотворно сказывается на состоянии кожи. Содержание сахаров в нем незначительно, поэтому он имеет низкую калорийность и поэтому является диетическим продуктом. В этом отношении он почти ничем не отличается от огурцов.
В кабачках очень много минеральных солей, которые имеют большое значение для регуляции обмена веществ. Среди них особенно следует выделить калий, кальций, магний, фосфор. А вот железа и серы в нем не очень много, зато в больших количествах содержатся микроэлементы: молибден, титан, цинк, литий, алюминий.
Но не все определяется количеством, большое значение имеет еще соотношение минеральных элементов. Так вот, соотношение калия и натрия в нем 150:1, поэтому кабачок способствует нормализации водно-солевого баланса в организме, выведению из организма лишней жидкости, и, благодаря этому, снижению нагрузки на почки, обновлению крови, профилактике атеросклероза, лечению гипертонии.
В кабачке много витамина С, а также витаминов группы В (особо следует отметить никотиновую кислоту), каротина (провитамина А).
Мякоть кабачка не раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта, так как содержание органических кислот в ней небольшое. Это качестве делает кабачок пригодным для употребления всех людей, в том числе имеющих заболевания органов пищеварения, сахарный диабет. Кабачок - отличное средство от запоров. К тому же кабачки обладают мочегонным действием.
Полезными свойствами обладают и другие части кабачка.
Для успокоения нервной системы рекомендуется употреблять сок из кабачка.
Отвар из цветков используют как наружное и внутренне средство для лечения самых различных заболеваний кожи, в том числе аллергической природы. Для этого 10-12 цветков кабачка заливают 500 мл кипятка и настаивают 2-3 часа. Полученный отвар растягивают на 5-6 приемов, выпивая за один день.
В пищу лучше всего употреблять недозрелые кабачки, достигшие в длину 20-25 сантиметров. В диетических целях их употребляют в вареном виде вместе с кожурой с минимальным добавлением соли и масла.
В ход идут также семечки зрелых кабачков, которые сушат в духовке и употребляют по 15-20 штук в день.
Противопоказания к употреблению кабачков
Сырые кабачки очень тяжело усваиваются организмом, так содержат много грубой клетчатки, поэтому в таком виде их нельзя употреблять при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Кабачки противопоказаны при гастрите с повышенной кислотностью и при обострении заболеваний почек.
Овощи: Бат-Каб
 |
 |
 |
| Батат | Боб конский | Брюква |
 |
 |
 |
| Горох | Дайкон | Кабачок |
