Летрин: фото, приготовление, польза и вред

Рыба летрин: описание, приготовление, состав, польза и вред

Летрин (лат. Lethrinus) - малоизвестный для российских потребителей род рыб. Это не случайно, ведь ареал их обитания очень далек от нас. Летрины встречаются только в тропических водах Тихого и Индийского океанов. Лишь некоторые виды летриновых можно обнаружить в Восточной Атлантике, Красном море, Персидском заливе, у берегов Новой Каледонии, Африки и юга Японии.

Принадлежат летрины к соответствующему семейству - Летриновые, отряд - Окунеобразные. Всего род летрины насчитывает 27 видов, среди которых так называемые император, атлантический летрин, желтохвост, оранжевый пятнистый летрин, розовое ухо, труба, полосатый летрин, стройный летрин, изысканный летрин, и даже черное пятно, красная морда и др. Как видим, названия самые разнообразные. Все дело в том, что летрины - очень красивые рыбы. Не случайно все виды летринов называли еще "императорскими лещами".

Летрины сыздавна служат объектом промыслового, спортивного и любительского рыболовства. В местах широкого распространения летрин порой составляет существенную часть рациона населения. Его очень ценят аборигены стран Юго-Восточной Азии и Африки. Из-за сокращения численности этих замечательных рыб некоторые виды летринов стали разводить в специальных садках, которые устанавливают прямо в море.

Описание летрина

Окрас, форма и размеры летринов могут сильно различаться. Чаще всего окрас очень яркий, контрастный, в чем-то даже "вызывающий". Летрины бывают серебристыми, бурыми, коричневыми, синими с пятнами, оливковыми, и все это разнообразие "сдабривается" наличием различных пятен и полос.

Большинство видов летрина напоминает речную рыбу с узким и продольным туловищем, покрытым мелкой чешуей (за исключением головы). У летринов крупное вытянутое рыло, широкий рот с крупными губами и острыми зубами, большие высокоподнятые глаза.

Некоторые виды летрина могут вырастать до 80 см длиной при массе до 9 кг.

Образ жизни летрина

В рацион летринов входит мелкая рыбешка и живущие на дне беспозвоночные.

Образ жизни летринов отличается в зависимости от видовой принадлежности. Некоторые виды предпочитают обитать в толще воды, другие - на глубине только у самого дна, третьи - у самого берега в коралловых рифах, скалах, зарослях водорослей, между камней и т.д.

Приготовление летрина

Летрин очень ценится в кулинарии из-за большого размера тушки, почти полного отсутствия мелких костей и своих вкусовых качеств. Однако в российских магазинах летрина вряд ли можно встретить. Попробовать этих рыб можно, находясь в некоторых тропических странах - Индии, Бирме, Сингапур, Вьетнаме, Таиланд, Полинезии, Австралии и др. Самый большой выбор летрина на рынках Малайзии, которая занимает первое место в мире по добыче этих рыб.

Там на рыночных прилавках можно найти тушки летринов весом от полукилограмма до 3 кг и длиной до 60 см. В магазинах продаются филе и стейки летринов, обычно в замороженном виде.

У летрина вкусное упругое белое мясо, по консистенции чем-то напоминающее курицу.

Как лучше всего приготовить летрина

В плане сохранения полезных свойств лучше всего летрина (как и любую другую рыбу) запекать. Поскольку рыба нежирная, во избежание засыхания лучше всего делать это в фольге.

Летрин также может послужить отличной основой для ухи и других рыбных супов, его можно жарить, варить, тушить и т.д. Очень вкусными получаются рыбники с летрином.

Пищевая ценность летрина (на 100 г)