Витамин В6 (пиридоксин): роль, потребность, нехватка, источники

Витамин В6: описание, суточная потребность, признаки нехватки и избытка. Продукты, богатые витамином В6

Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль, пиридоксальфосфат, адермин) является общим названием различных веществ - пиридоксина, пиридоксаля, пиридоксамина, а также их фосфатов. В пище встречаются все эти вещества, но для человеческого организма необходим только пиридоксальфосфат.

Другие названные вещества преобразуются в пиридоксальфосфат, который играет в организме очень большую роль.

Роль витамина В6 в организме человека

Витамин В₆:

• участвует в аминокислотном и белковом обмене;
• необходим для получения энергии из белков, жиров, углеводов;
• помогает усвоению ненасыщенных жирных кислот;
• необходим для выработки некоторых гормонов и нуклеиновых кислот;
• участвует в синтезе организмом ферментов, которые обеспечивают нормальную работу более 60-ти ферментативных систем;
• требуется для выработки гемоглобина в красных кровяных тельцах;
• обеспечивает нормальную работу центральной нервной системы;
• устраняет ночные мышечные спазмы, онемение рук и судороги икроножных мышц;
• замедляет процессы старения;
• снижает уровень холестерина в крови;
• способствует поддержанию иммунитета;
• оказывает липотропный эффект, способствуя нормальному функционированию печени;
• необходим для усвоения организмом витамина В12 и образования магнийорганических соединений.

Суточная потребность в витамине В6

Суточная потребность в витамине В6: около 2 мг.

Факторы, увеличивающие потребность организма в витамине В₆:

• тяжелый физический труд и занятия спортом;
• проживание в условиях с холодным климатом;
• нервно-психическое перенапряжение;
• беременность и кормление грудью;
• работа с источниками ионизирующего облучения и ядохимикатами;
• преимущественно белковая диета;
• прием антидепрессантов и оральных контрацептивов;
• кишечные инфекции;
• гепатит;
• СПИД;
• запой и абстинентный синдром.

Признаки нехватки витамина В6:

• потеря аппетита и тошнота;
• заторможенность и сонливость, раздражительность;
• сухая неровная кожа на лице и голове,
• вертикальные трещины на губах (в особенности центра нижней губы), а также трещины и язвы в уголках рта;
• полиневрит верхних и нижних конечностей;
• конъюнктивит;
• у беременных женщин: тошнота и непроходящая рвота, отсутствие аппетита, раздражительность и бессонница, сухой дерматит с зудом кожи, воспалительные явления на языке и в полости рта;
• у детей: судороги, похожие на эпилептические, желудочно-кишечные расстройства, повышенная возбудимость, задержка роста.

Витамин В₆ обычно в достаточном количестве поступает с пищей, к тому же он синтезируется микрофлорой кишечника, поэтому его дефицит встречается редко.

Причинами дефицита витамина В₆ могут быть:

• кишечные инфекции;
• заболевания печени;
• лучевая болезнь;
• прием лекарств, подавляющих синтез и обмен пиридоксина: антибиотиков, сульфаниламидов, противотуберкулезных и противозачаточных препаратов;
• алкоголизм.

Источники (витамин В6 в продуктах)

Витамин В₆ содержится во многих продуктах питания, но особенно много его в:

• зерновых проростках и вообще в крупах;
• орехах (особенно в кедровых, грецких и в фундуке);
• картофеле, моркови, шпинате, цветной и белокочанной капусте, хрене, чесноке, облепихе, помидорах, сладком перце, гранате, клубнике, черешне, лимонах и апельсинах;
• животных продуктах: мясе (печени), рыбе (тунце, скумбрии, сардине), молочных продуктах.

Особенности витамина В6

Витамин В₆ довольно устойчив к термической обработке (при варке разрушает не более 1/3 содержащегося в продукте пиридоксина). Также незначительны его потери при замораживании и хранении продуктов при низкой температуре. Однако на свету и на воздухе он быстро разрушается. Так, при приготовлении муки теряется до 80% витамина В₆.

Избыток витамина В6

Избыток пиридоксина встречается сравнительно редко и только при длительном употреблении больших доз.

Симптомами отравления витамином В₆ являются:

• онемение и потеря чувствительности по ходу нервных стволов на верхних и нижних конечностях;
• аллергическая реакция на коже (крапивница);
• повышение кислотности желудочного сока.