Витамин В12 (цианокобаламин): роль, потребность, нехватка, источники

Витамин В12: описание, суточная потребность, признаки нехватки и избытка. Продукты, богатые витамином В12

Витамин В12 (цианокобаламин) - это целый комплекс биологически активных веществ, содержащих кобальт, которые называют еще кобаламинами. Несмотря на то, что этот витамин может синтезироваться микрофлорой кишечника, человеческий организм не может синтезировать его в достаточных количествах автономно, поскольку его синтез и всасывание происходят в различных отделах кишечника (всасывание - в тонком, а синтез - ниже - в толстом).

Роль витамина В12 в организме человека

Витамин В₁₂ не случайно называют еще антианемическим витамином, то есть витамином, препятствующим развитию и лечащим анемию (малокровие). Открытие этого витамина было самым настоящим открытием к гематологии, ведь однократное внутримышечное введение всего нескольких микрограммов цианокобаламина существенно улучшало кроветворение.

Кроме того, витамин В₁₂:

• благоприятно влияет на липидный (жировой) обмен в печени;
• стимулирует центральную и периферическую нервную систему;
• активизирует процессы роста;
• снижает уровень холестерина в крови;
• принимает участие в синтезе ДНК, аминокислот, усвоении углеводов и жиров.

Суточная потребность в витамине В12

Суточная потребность организма в витамине В12 составляет 3 мкг. Данных об избытке этого витамина в организме нет.

Потребность в витамине В12 возрастает в несколько раз во время беременности и кормления грудью, а также при занятиях спортом. Особенно внимательно к достаточности витамина В12 нужно относиться вегетарианцам.

Признаки нехватки витамина В12:

• анемия, головокружения и головные боли;
• бледность с легкой желтушностью кожи;
• вялость, быстрая утомляемость;
• неприятный запах от тела;
• язвочки на языке и в полости рта;
• ощущения покалывания и жжения языка;
• ощущение онемения и ползания мурашек по телу;
• невриты и нервозность;
• одышка и сильное сердцебиение даже при незначительных физических нагрузках;
• сниженный аппетит;
• боли в спине;
• нарушения походки.

Причины нехватки витамина В12:

• длительная строгая вегетарианская диета;
• нарушение усвоения этого витамина вследствие атрофического гастрита, удаления части желудка или кишечника, тяжелых энтероколитов, заболеваний печени, глистных инвазий);
• нехватка витамина В₉;
• хронический алкоголизм.

Следует иметь в виду, что в здоровой печени имеются значительные запасы витамина В12, поэтому симптомы его нехватки вследствие различных заболеваний могут появиться спустя несколько лет после начала этих заболеваний.

Основной причиной авитаминоза В₁₂ до сих пор остается вегетарианское питание. Введение в рацион даже незначительного количества мясных продуктов быстро устраняет нехватку витамина В₁₂, а употребление говяжьей или свиной печени решает эту проблему за несколько дней.

Необходимо отметить, что витамин В₁₂ действует только совместно с витамином В₉.

Источники витамина В12

Основное количество витамина В12 (цианокобаламинов) в организм человека поступает вместе с животной пищей. В небольших количествах его синтезирует микрофлора кишечника. Причем витамин В12 не может быть синтезирован во внутренней среде ни животных, ни растений. Он единственный из витаминов, синтезируемый только микроорганизмами (сине-зелеными водорослями, актиномицетами, бактериями). Наибольшее его содержание в печени и почках животных. Поэтому витамин В₁₂ человек получает только с животной пищей: мясом, рыбой, яйцами, молочными продуктами. 

Особенности витамина В12

Витамин В₁₂ особым образом поступает в наш организм. При поступлении в желудок он соединяется с с особым белком, входящим в состав желудочного сока - мукопротеидом (т.н. внутренним фактором Касла). В таком связанном виде он дальше попадает в кишечник, откуда всасывается в кровяное русло.

Витамин В₁₂ очень быстро разрушается на свету, а вот кипячение и длительное хранение почти не сказывается на его концентрации в пище.